Najvrednije s gastronomskog stajališta gljive

Najdragocjenije gljive sa gastronomskog stanovištaFotografija sa otvoreni izvori

Miris prženih gljiva, čak i ako su to obične russule, uvijek pobuđuje apetit. Međutim, gljive nisu samo ukusne, već su gastronomski vrijedan hranjivi proizvod: ne izazivaju pretilost i u isto vrijeme biljne bjelančevine i vlaknima, a potom i puno vitamina i vrijednih minerala. Osim osim toga, gljive koje se uzgajaju u ekološki čistim područjima, sa uspjehom uklanja toksine.

Svaka vrsta gljive ima profinjen ukus i ujednačen specifična aroma; neki su među delicijama i vrlo cijenjen u cijelom svijetu. Na primjer, europski potrošači u oduševljeni malim jesenjim gljivama čiji šeširi nisu dostigli 1 centimetara u promjeru. Lisačice su vrlo cijenjene – za iznenađujuće nježan nježan okus, kao i sposobnost ovih jedinstvenih gljiva pročistiti ljudsko telo od radionuklida i obezbediti prevencija raka.

Fotografija iz otvorenih izvora

Crvenokose su druga vrijedna vrsta zbog svog ukusa i mirisa zaista jedinstveni, i paze samo na prženje fenomenalno Međutim, ovaj spisak ukusnih gljiva nema krajevima, jer postoje vrste, i mnogo vrednije.

Bijele grudi

Slane dojke jedno su od najpoželjnijih jela na zimskom stolu. Međutim, poznavaoci posebno cijene bijele grudi. Ove gljive poznata po svojoj karakterističnoj šumskoj aromi zbog čega su iskusni kuhari na njihovo soljenje ne dodaje puno začina. Dešava se to poprilično isključite korištenje samo hrasta, ptičje trešnje ili trešnje lišće.

Fotografija iz otvorenih izvora

Prijatno hrskave slane grudi mogu biti same međuobrok ili sastojak složenih jela. U 100 g ovog jela sadrži 16 kcal. Gljive su bogate proteinima, vitaminom C i vitaminima. grupu B, dok imaju najmanje ugljikohidrata i masti. Gruzdy preporučuje se kod tuberkuloze i urolitijaze.

Visoko i univerzalno cijenjen cep

Bijela gljiva također se smatra velikom poslasticom, iako svugdje raste i u Rusiji i u zapadnoeuropskim zemljama. Pri sušenju njen izražen ukus i aroma samo pojačavaju. Sjeckani pulpa ćepova ne potamniva i ostaje privlačna, i nakon prženje jela postaje još privlačniji izgledom, a proizvod uopšte ne gubi nježnost. Ceps – skladište proteina i bjelančevine, u sadržaju ovog se takmiče s mesom (može potpuno zamijenite u našoj prehrani), vrlo uravnoteženo njegov vitamin i mineralni sastav.

Fotografija iz otvorenih izvora

Uzgred, stanovnik sela Kamenka, Lvovska oblast u junu 2018. godine Našla sam bijelu gljivu (vidi fotografiju ispod) tešku 2,4 kilograma, što je rijetkost, iako se na Internetu odmah istuširao komentari sa sličnim zapisima. Sama sam se našla u detinjstvu bijela gljiva visoka pola metra, nažalost, tada niko odmjereno, a još više nije vagalo …

Fotografija iz otvorenih izvora

Malo o mossovikovima

Zamašnjak takođe ima izuzetno nježnu kašu i tanku je aroma šume, ne zahtijeva dodavanje značajne količine začini. Ove gljive, sa mesnatim šeširom i pomalo „promašenim“ tankom noga, pogodna za kuhanje i prženje. Njihov kalorijski sadržaj je približno 20 kcal. Zamašnjaci su bogati proteinima, a sadrže i ugljikohidrate minimum. Nisu toliko česte, ali imaju tendenciju rasta u grupama. Kako biste dobili ugodnu gastronomsku dojmovi mahovine, samo nekoliko ovih gljiva za prženje uz dodatak ulja i soli – bez ikakvih drugih sastojaka.

Fotografija iz otvorenih izvora

Postoje čak i gljive badema – rijetke, ali vrlo vrijedne

Gljiva od badema je prilično rijetka, ali može se naći i dalje Uralni i drugi regioni Rusije. Bademne gljive vole močvare teren; oni su rođaci popularnih gljiva – gljive, mada spolja pomalo nalikuju “rođacima”: nemaju ih zapisi pod šeširima. Gljive imaju izraženu aromu bademi i dobrog su ukusa. To je zaista rijetka i vrijedna u to je gastronomski proizvod, i vrijedno je naporno raditi na njemu, odnosno obilazite okolne šume.

Fotografija iz otvorenih izvora

Misteriozni tartufi

Na prvom mjestu zbog njihovih kulinarskih zasluga, zasluženo postoje tartufi koji su dvije vrste: bijeli i crni (prvo) smatra se najvrjednijim). Skupljajte ih samo mladi: u ovome ostarele gljive ispuštaju jedinstvenu, jednostavno izvrsnu aromu. A evo starenje, tartufi, naprotiv, počinju da mirišu gadno, njihov ukus takođe plijen.

Gljive izgledaju poput gomolja i poput gomolja rastu u podzemlju. Prikupljaju se pomoću obučenih svinja ili posebnih pasa, koje mirisom lako pronalaze plodna tijela i navode gdje trebalo bi kopati. Danas postoje posebne farme na kojima uzgajati tartufe, međutim, proizvod iz ovoga je pristupačniji i jeftiniji nije.

Fotografija iz otvorenih izvora

I bijeli i crni tartuf sadrže puno proteina, B vitamini i vitamin PP. Gljive povećavaju imunitet podižu vitalnost, poboljšavaju vid i regeneraciju tkiva, može čak poslužiti i kao afrodizijak. Nije slučajno u XVII – XIX veku tartufi su korišteni kao lijek.

***

… Naravno, svaka od jestivih gljiva na svoj način gastronomski vrijedne, ali vrste koje smo nabrojali u cijelom svijetu prepoznat kao najukusniji, mirisniji i hranjiviji, i stoga prikladni su za kuhanje najukusnijih skupih posuđe.

Fotografija iz otvorenih izvora

Gljive Rusija

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: