Fotografija iz otvorenih izvora
Otkrivene su žute kriške najstarijeg sira na svijetu tijela mumija pokopana u kineskoj pustinji Takla Makan. Starost ovih mumija je oko 3800 godina. Očigledno njihovi zatrpan komadima sira tako da mrtvi u zagrobnom životu bili u mogućnosti uživati u ovoj ukusnoj užini. Prema istraživanju, ovaj je sir bio vrlo hranjiv i lako probavljiv tjelesna hrana. Arheolozi su otkrili nagovještaje o proizvodnji sira međutim sve do 6 tisuća godina prije nove ere, do sada, uzorci najviše naučnici nisu imali drevni sir. Većina dokaz o pojavi proizvoda od sira zasnovan je na ostatku masti nalaze se u glinenim krhotinama, pa njihova analiza značajno ograničena. Istraživači su u njemu pronašli najstariji sir vrijeme iskopavanja drevnog groblja Xiaohe, poznato i kao nekropola Ordeka. Drevna nekropola je prvo otkrivena na pješčanom dina koja se nalazi u osušenom koritu 1934. godine. Na ovome stotine mumija pokopanih u velikim drveni lijesovi. Ovi lijesovi ličili su na obrnute čamce koji su zatim su bile prekrivene kravljom kožom, što je stvorilo svojevrsni vakuum. Kombinacija suvog zraka i slanog tla omogućila je mumijama savršeno uštedjeti. Pored toga, ostaci žutog sira su dobro očuvani, ukrašavanje vratova i prsa mrtvih. Hemijska analiza sir je pokazao da drevni mliječni proizvod ne uključuje sirište enzim. Nalazi se u crevima preživara i na koji je navikao pravljenje tvrdog sira, kao što je na primjer cheddar. Tehnologija proizvodnje drevnog sira temeljila se na fermentaciji, uzrokovana bakterijama kvasca. Danas se ove bakterije šire koristi za pravljenje tako popularnog i korisnog piće poput kefira. Osim toga, kao dio drevnog sira, naučnici pronašli mnogo niži sadržaj soli od sireva koji mogu se dugo čuvati. Odnosno, pronađeni sir nije bio dizajniran za dugo skladištenje, a samim tim i za trgovanje s udaljene teritorije.
Kineske mumije
