Fotografija iz otvorenih izvora
Švicarci koji žive u regiji Emmental i tamo se proizvode čuveni istoimeni sir neobičan eksperiment. Ne tako davno odlučili su se lokalni proizvođači sira provjeriti može li glazba utjecati na kvalitetu njihovog proizvoda i intenzivno bavljena eksperimentima u ovom pravcu.
Počevši od ovog septembra, Beat Vampfleur i njegove kolege svakodnevno uključuju u svoju tvornicu sira muziku: od djela klasika do živahnog rocka. Wampfler je uvjeren da je temperatura vlaga i sir nisu daleko jedini faktori utičući na njegovo sazrevanje.
Unatoč činjenici da ideja Švicarca zvuči vrlo čudno i jednolično fantastično, uspeli su da privuku stručnjake iz Univerzitet umjetnosti u Bernu. U početku su to izrazili stručnjaci neprikriveni skepticizam, međutim, tada je studirao u laboratoriji uvjeta, kemijskog sastava sireva prije i nakon što ih „slušaju“ muzika. Pokazalo se da postoji razlika, i značajna.
To nije iznenađujuće, jer naučnici već jesu davno je dokazao da muzika može utjecati na primjer na razvoj sastav biljaka i vode. Zašto ne bi utiču na ukus sira, koji se takođe sastoji do 40 posto vode i ujedno i najviše rafinirani i zahtjevni u pripremi proizvoda?
Pravi test za proizvođače sira biće 15. marta sljedećeg godina kada će svoje proizvode odvesti u cijelu državu Švajcarski sajam sira. Upravo ugledne sudije će to odrediti koliko se “ljubitelj ementalne muzike” razlikuje od svoje “braće”, nikad nisam čuo muziku. Ako je “muzički” sir zaista biće ukusniji, rafiniraniji i aromatičniji nego inače, a onda i novo druge će švajcarske kompanije vjerovatno htjeti usvojiti tehnologiju proizvođači sira.
Voda
