Fotografija iz otvorenih izvora
Najnovija istorijska istraživanja pokazuju da je, sudeći po ostaci hrane na krhotinama keramike, praistorijski Europljani su veoma voljela začinjenu hranu. Pronađen tokom arheoloških iskopavanja u sjevernoj Europi komad drevne tave s ostatkom hrane više 6000 hiljada godina. Ispada da je praistorijska civilizacija, prebivalište u sjevernoj Europi, koristi se kao začin beli luk, senf i razno bilje. Ispada da aromatizacija posuđe je široko korišteno hiljadama godina prije početka svjetske trgovine začini. Ova je studija samo naučnik za naučnike jer ona u sasvim drugačijoj perspektivi omogućava gledanje ne samo kulturu, ali i na povijesnim zbivanjima koja su se odvijala u onim dalekim puta. Specijalci su pronašli i tragove začina na komadima keramike tokom iskopavanja u Danskoj i Njemačkoj. Vodeća autorica Haley Saul iz studije smatra da je ovo doba posuđe poklapa sa vremenom početka tranzicije drevnih ljudi iz sakupljanje i lov na poljoprivredu. Ranije su bili naučnici sigurni da su drevni ljudi hranu gledali samo kao način kako bi se utažio glad, međutim, to pronalaze ostaci hrane naši daleki preci su bili vrlo kreativni u kuhanju i posluživanje jela. Za drevne kulinarske stručnjake bilo je važno ne samo kuhati visokokalorična hrana, ali istovremeno čini hranu ukusnom i raznovrsnom. Nakon analize ostataka hrane unutar drevnih saksija, naučnici otkrili sjemenke senfa i komadići bijelog luka koji se dodaju jelu snažnog i oštrog ukusa. Budući da ove začine nemaju prehrambene vrijednosti, drevni kuhari koristili su ih u svrhu obogaćuju ukus hrane. Osim toga, pronađeni su ostaci gline jela u kojima se pomoću začina, marinirane ribe, školjki i mesa životinje. Naučnici su pažljivo proučavali uzorke keramike uzete od tri različitih nalazišta u Danskoj i Njemačkoj. Rezultati potvrdili da su dodaci aromama hrane i začinima su drevna kulinarska praksa koja se pojavila na sjeveru Evropska civilizacija mnogo prije početka trgovine začinima zemlje istoka. Začin ima dugu tradiciju nego što smo prije mislili – možda je toj tradiciji prethodila razvoj poljoprivrede.
Prevod Sergeja Vasilenkova
Nemačko vreme
