Fotografija sa otvoreni izvori
Prema riječima stručnjaka pri pokretanju grada Atomo iz grada Seattlea (Washington), koji je ponudio svjetskoj molekularnoj kafi, svoje piće, za razliku od, na primjer, umjetnog mesa ili mlijeka, ga ima neosporna prednost: to nije ništa – ni njegov ukus, ni utjecaj na tijelo – ne razlikuje se od prirodnog proizvoda najviša ocjena.
Kompanijski mikrobiolog Jarret Stopfort objašnjava:
Identificirali smo na molekularnoj razini više od četrdeset razne spojeve sadržane u prirodnoj kafi i odgovarajuće za ukus, aromu, boju i dejstvo pića na organizam, a samim tim naš umjetno stvoren analog nema praktički ništa od toga različito. Međutim, može se proizvesti iz lako dostupnih podataka prirodni proizvodi koji su jeftiniji od zrna kafe koja zahtijevaju složena industrija uzgoja, sakupljanja, transporta i obrada. Ali najvažnije – oni se ne plaše prijetnje izumiranja, i još visio je preko 60 posto plantaža kafe zbog klimatske promjene i problemi sa radom.
A evo šta kaže direktor pokretanja Andy Klich:
Nismo namjerno radili instant kafu, jer znamo da je većina ljudi ovisnost o tradicionalnom praveći napitak od mljevenih žitarica. Naš proizvod je napravljen od ekološke prirodne sirovine. Sve ostalo – poslovna tajna. Međutim, mogu reći da je molekularni analog, nije niži od najboljih sorti prirodne kafe, neće koštati više od 40 centi po šolji, što je, vidite, vrlo jeftino.
Atomo je uvjeren da će svoje piće uskoro dobiti rasprostranjena usred smanjenja proizvodnje (i, prema tome, i nagli porast cijene) prirodne kafe. Pa, sačekaj i vidi. Ako tvrtka tvrdi visoke karakteristike proizvoda (zajedno s tada obećana niska cijena) potvrdit će potrošači uspjeh mu je zagarantovan.
Fotografija iz otvorenih izvora
Napomena: istraživači u Kraljevskom botaničkom vrtu u Kewu Velika Britanija kaže da su plantaže kafe u svijetu postepeno opadati i uskoro će biti na rubu izumiranja. Razlozi za to leže u klimatskim promjenama na planeti, a također i zbog pojave nove vrste gljivica i štetočina, istrebljenje pčela i tako dalje, to velikim dijelom zbog negativnog utjecaja na biosferu planete nerazumna ljudska aktivnost. Na primjer, dr. Davis je jedan vodećih naučnika Engleske i koautor ove studije izjavio je da ovakvo stanje može biti prava katastrofa za svijet, jer industrija kafe danas zapošljava više od 100 miliona ljudi. U ovom slučaju o molekularnoj umjetnoj kafi o kojoj se raspravljalo govor u ovom članku biće dobra pomoć samo ljubiteljima kafe, ali ne popravlja problem u globalnoj ekonomiji.
Klima
