Fotografija iz otvorenih izvora
Kavkaška kuhinja uvijek je povezana s aromom sočnosti roštilj, mirisni začini, svježe pečeni pita kruh, raznovrsno voće, dobro vino i, naravno, gostoprimstvo samih domaćina.
Da, zamalo sam zaboravio kada sam spomenuo kavkašku kuhinju Sećam se adjika. Jeste li znali da u prevodu iz Abhaza jezika, reč adjika je so. Na Kavkazu postoji čak i zanimljivo legenda povezana s ovom hranom.
Prema njenim riječima, u stara vremena, kad je sol bila još vrlo skupa (skoro vrijedna težine u zlatu), zatim u Abhaziji, koja se koristi za hranjenje ovce (tako da brže dobijaju na težini), vlasnici jata, tako da pastiri nisu krali ovaj vrijedni prehrambeni proizvod, miješali su ga ljuta crvena paprika, razno bilje. To je učinilo tako vrućim Okus soli privlačan je samo životinjama. Ali snalažljivi pastiri pronašli izlaz iz ove situacije, dodali su joj eksplozivnu sol miješa više cilantro, češnjaka i nekih drugih sastojaka i sa s velikim zadovoljstvom smo pojeli nastalu adjiku (sol). Sad ova adjika sol postala je suština čitave kavkaške kuhinje.
Fotografija iz otvorenih izvora
Čuveni kavkaški pita kruh naziva se i pelenski hljeb. Prema drugoj kavkaskoj legendi, stari Armeni stalno borili se sa pohodima nomadskih plemena, koji su često prisiljavali lokalno stanovništvo je iznenadilo i odnijelo svu hranu. Pelenski kolači Armencima su olakšali čak i sakrivanje takvog hljeba ispod odjeće, tako da su mještani uvijek ostali uz hrana. Uzgred, pravi lavash nije samo drugačiji neverovatno ravnog oblika, nikad se nije pokvario. Pa čak dovoljno je očvrsnuti kolač malo posipati vodom – i ponovo poput svježeg.
Na Kavkazu se i dalje jede mnogo jela, poput pilafa, mantija. ruke bez upotrebe vilica ili kašika. Ima ih zanimljiva priča se ostvaruje. Jednom je američki predsednik posetio jedan istočne republike bivšeg SSSR-a i, gledajući kako vlasnik jede pilaf, sa upita iznenađeno: jedeš li još uvijek rukama? Na šta istočni vladar je uz osmijeh odgovorio: šta jedu u Americi? noge? ..
