Fotografija iz otvorenih izvora
Kuhar Toshio Tanabe bio je poznat kao dobar stručnjak područja francuske kuhinje. Ali ne tako davno priznao je posjetiocima u tajnom hobiju. Pokazalo se da je najveće gastronomsko zanimanje za njega to nisu plodovi mora i peciva, već tlo. “Čovjek nije tvorac mora, zraka i zemlje. Oni jesu dio prirode i u određenom smislu obdaren životom – objašnjava Tanabe ima neobično zanimanje za pašnjake. – Samo sam pokušavajući izraziti taj osjećaj u svojim jelima. “Bivši bokser, razmjena sportske karijere za kuhanje, radi u Francuski restoran već 20 godina. Prije oko 8 godina on je prvi gostima ponudio večeru iz blata, prenosi Rojters. Prema riječima kuhara, najteži dio pripreme takvog obroka je, začudo, potražite sastojke. Nađite dobro zemljište koje nije otrovano gnojiva ili druga štetna za zdravlje ljudi ispostavilo se da snovi nisu tako jednostavne. “Gde god sam otišao, pronaći pravo tlo. Glavni se radovi odvijali u planinama i druga slična mjesta. Naravno, pretraživao sam samo na teritorijama, koji se ne odnose na poljoprivredno zemljište – u protivnom Morao bih kopati jako duboko “, rekao je kuvar. dobavljači vremena donose Tanabeu svaki kilogram tla dan. Čitava je zemlja unaprijed provjerena za opasnu elemente. To je kuharu pružilo mogućnost da na izbornik uključi “blato” posuđe redovno, dok je prije toga mogao samo povremeno Razgledajte posetioce sa jednim ili dva kulinarska remek-dela. Tanabe je neko vrijeme pripremao zemlju koju je donio prema specijalcima tehnologija da se ona oslobodi mirisa. Nakon toga tlo se prosijava kroz sito. Sada klijent može to isprobati poslastice poput supe od blata, krutona od blata i sorbeta tla. Ponos kuhara je nemasni krumpir nadevan tartufi. Posetioci ustanove različito su reagovali na hranu, koja, uvjerava Tanabe, nije samo ukusna, nego je i vrlo zdrava. “Ukus je bio pomalo griz, ali ne i neugodan. Malo poput povrtna supa. Svidjelo mi se ”, podijelio je svoje utiske sa večere jedan od mještana. Međutim, i pored izvjesnog broj laskavih pregleda, većina posjetitelja je inovacije barem s oprezom. Toshio Tanabe se žali na to u stara vremena ljudi su jeli tlo, a sada preziru. Uključujući i iz higijenskih razloga. Mada, moguće je da ga Japanci odbiju od izvrsnih osvježenja iz finansijskih razloga: odlazak u restoran Tanab će ih koštati u prosjeku 100 dolara.
Japansko vreme
