Fotografija iz otvorenih izvora
Pitajte ljude kako se osjećaju oko kupovine proizvoda i većina će razgovarati o supermarketu u kojem nikad idi tamo gdje loše miriše, a proizvodi izgledaju patetično ili ugodno prodavnica sa dobrim komadima mesa i povoljnim cijenama za djecu kaša.
Ali za Roberta Lustiga, profesora kliničke pedijatrije University of California San Francisco, supermarket je nešto sasvim drugo.
To je polazna točka u borbi za vaš život, gdje se bira između obični i aromatizirani jogurt, pomorandže ili narandže sok znači razliku između bolesti i zdravlja.
Poslednjih trideset godina u hrani prevalencija šećera i smanjenje vlakana su smrtonosni kombinacija za potrošače koje je prehrambena industrija prevarila, tvrdi Lustig.
Izrazio je ovaj slogan 2009. godine na svom predavanju Šećer: Gorki istina “, koja je postala video hit, a dobila je skoro 4 miliona prikazivanja na YouTubeu i u vlastitoj knjizi iz 2012., „Nema nada: uspjeti uprkos prerađenom šećeru hrana, gojaznost i druge bolesti. “Sada Lustig primjenjuje svoje komunikacija u praksi, nudeći potrošačima koristi Supermarketi – Šećer sadrži 56 predmeta: Vodič za kupci. “Ova je knjiga namijenjena uz pratnju kupci svojih pametnih telefona ili tableta; rukovodstvo dopuštajući potrošačima da se kreću stotinama novih naljepnica prerađena hrana koja se fokusira na i stavlja šećer na svoje mjesto. Informacije o kvaliteti i količini šećer u hrani – od sojinog mlijeka do kobasice. U čemu je razlika? Kao što ime knjige pokazuje, šećer je poznat pod različitim imenima – od fruktoze do voćnog soka, a ove mogućnosti su značajno razlikuju se u tome kako ih tijelo apsorbuje.
„Obraćajući pažnju na udio šećera na ambalaži ljudi mogu uzimati bolje rješenje za sebe “, kaže Lustig. Ali moderno etikete na hrani su daleko od toga: nisu naznačen je postotak dnevne norme šećera, što ne dopušta ljudi računaju koliko je to. Previše.
U međuvremenu se šećer dodaje svim namirnicama, od hljeba do umaka za roštilj, a sastojci su često prerušeni u čudne imena i oznake. Na primjer, sastojci hrane navedene prema njihovoj količini, ali proizvod može uključuju razne oblike šećera – mogu biti peti do deveti sastojak, koji, ako se sastave, ispalo bi da je to šećer, koji bi zaslužio prvu poziciju na listi. Ali čitanje naljepnica ne može se razlikovati od originala svojstveni proizvodu i dodanom šećeru – to stvara ponor između vas i dobrog zdravlja.
Manje je više o pretilosti, nego o riziku. metabolički poremećaji, što uključuje dijabetes, srčane bolesti, bolesti masne jetre, rak i demencija. I šećer je značajan dio problema.
Dodatni podaci o utjecaju hranjivih sastojaka na naše fiziologija predstavljena u knjizi (Lustig također planira objaviti kuharica o hrani sa malo šećera i visok sadržaj vlakana), ali autor ostavlja čitatelje općenita uputstva poput ovih šest preporuka: nemojte ići trgovina je gladna; obilazite predmete koji se nalaze na obod trgovine – postoje svježi, zdravi proizvodi ako na proizvodu postoji logotip za koji ste čuli, to je bio podvrgnuti obradi; izbjegavajte sve “djelomično hidrogenirano “; ako na proizvodu piše” integralno zrno “, To još ne znači da jeste, ali ako nije rečeno da je cijela zrno, onda to definitivno nije; ako je šećer naveden među prve tri sastojaka, ovo je proizvod za desert.
Šta još? Započnite svoju večeru salatom bez slatkog preljeva, koja je začinjena namirnicama bogatim vlaknima. Preskočite žitarice i musli barovi i kuvanjem čine brz, zdrav doručak kajgana ili uveče prženo malo slanine. Dopustite mi djeca skupljaju ručak (bez deserta) od onih proizvoda koje oni izaberite sami – vjerovatnije je da će ga pojesti.
Zauzvrat, u kući Lustiga ne postoji takav proizvod kao što je “zaslađeno piće.” „Imamo mlijeka, vode i ponekad malo alkoholno piće, ako nam se jave prijatelji, kaže on. – Nema razloga da pijete dodatne kalorije. ” dovoljno vlakana, Lustigi jedu salatu sa svakim jesti, koja se obično sastoji od proteina, zelenog povrće i hljeb od punog zrna umjesto bijelog pirinča, tjestenine i krompira. Za desert – voće, osim vikenda kad su maziti svoje kćeri osam i četrnaest nečim “malo” zamršenije. ”
“Trebali bismo ići na desert jednom sedmično, ne svako jedenje ”, kaže Lustig. – Šećer je nagrada. Šećer to je zabavno, ali ako se to dogodi svima jesti, prestat ćeš ga osjećati. ”
Promjena kulture hrane i asortimana hrane robe, Lustig potiče kupce da “glasaju usmenim putem i novčanik. “” Mi kao društvo moramo smanjiti asortiman, ali mi ne možemo to učiniti bez pomoći prehrambene industrije, – – kaže on. – Ako ne kupite proizvod, neće će prodati. ”
Zdravlje
