Ako ste vegan, onda vam je izbor sireva vrlo ograničen. On danas proizvođači proizvode neke visokokvalitetni sirevi, ali većina ih je mekanih – stvarajte Tvrdi veganski sir poput Goude ili Cheddara vrlo je težak. Ali sada se to može promijeniti – grupa biokera iz San Francisca razvija način proizvodnje pravog veganskog sira. On je spravljen od pekarskog kvasca koji je modifikovan za proizvodnju pravih mliječnih proteina. Rezultat je proizvod identičan kravljem siru – ali u procesu stvaranja sama krava apsolutno nije uključena.
Fotografija iz otvorenih izvora
Da bi dobili novi kvas, tim izoliran od životinja genomi genetskim sekvencama za stvaranje mliječnih proizvoda proteini. Zatim su ove sekvence uvedene u pekaru kvas. Nakon pročišćavanja, proteini koje proizvode moraju biti pomiješani veganski nadomjestak mliječne masti, šećera (ali ne laktoze) i voda za dobivanje veganskog mlijeka. Tada počinje skretanje Uobičajeni postupak za proizvodnju mliječnog sira.
Istovremeno, tim naglašava da njihov proizvod nije genetski modifikovana. Iako je sam kvasac podvrgnut genskom postupku modifikacije koje proizvode pročišćene proteine nemaju modifikovano. Abomasum se koristi u proizvodnji tradicionalni sir, nabavite na sličan način, koristeći genetski modificirana E. coli.
Fotografija iz otvorenih izvora
Timsko istraživanje još je u ranoj fazi. Do oktobra nadaju se primanju i potvrđivanju četiri mliječne kazeine i također enzim koji vam omogućava da vežete fosfatne skupine na njih proteinima. Idealno je da se tim takođe nada tome može koagulirati ove sastojke u siru.
Teoretski, ova metoda omogućava stvaranje veganskog sira iz DNK bilo koji sisavac – uključujući ljude i druga živa bića. Ako tim uspije ostvariti svoju crowdfunding kampanju za prikupljanje 20 hiljada dolara za dalja istraživanja – planiraju stvoriti sir iz narhalne DNK.
DNK
